2024年3月12日 星期二
2024年3月10日 星期日
好書推介 築夢之手紙屋
作者是喜多川泰。 譯者是程健蓉。
本書係關於年青人, 尤其是高中生, 在升學或工作的十字路口, 不知如何扙擇的一本指南。 這種書由日本人寫來, 特別引人入勝, 因為語言淺白真實, 言句間一點陳腐的氣味也沒有, 非常貼近年青人的心理。 作者對於讀書這回事, 有十分獨到的看法, 由一開始, 主人公就問: 讀書是為了什麽? 這個問題要認真去答, 也頗花精神, 而對作者而言, 讀書其實是一項工具。對於學子而言, 能否從中得益, 就視乎能否把這項工具用得得當。書中的主人公, 和花, 和他的書信導師, 手紙屋, 連續交往了十封信, 由第一個問題讀書意義開始, 一步一步的, 探討如何學習, 如何堅持下去, 如何找到學習的樂趣, 由淺入深; 十封信過後, 和花豁然開朗, 覺得讀書不再是一場戰事, 而反而是一種幸福。
當中作者, 即手紙屋, 對於人的意志, 有深刻的看法, 他認為所有人, 包括會讀書不會讀書成績好成績不好的人, 都有強大的意志力, 能把這種意志力用在正確的事物上, 就會有好的結果。 我們本身具備意志力, 想像力, 仁愛之心, 這些能力都是本有, 並非外來, 人能重新運用這些能力, 就能達成自己的目標。
在下謹此推薦。
2024年3月2日 星期六
在家做天貝
網上有許多天貝的教學, 在下的方法也是源自YOUTUBE, 所以讀者有意了解, 可以自行了解, 在下此處分享, 亦只是分享個人做法。
在下推薦以下短片。
https://www.youtube.com/watch?v=FW25g3DLk4g
講起網上教學, 天貝屬印尼食品, 所以印尼人的做法最值得參考, 在下在YOUTUBE也是搜索多時, 才想到用印尼文搜尋。 由此例推, 能用相關語言搜索資料, 乃至學習, 為較好做法。
天貝對於濕度温度有要求, 當中對於濕度尤其有要求。 在下嘗試了一年左右, 才成功做出。 坊間都以24-48 小時為發酵時間範圍, 但其實不然, 發酵所需時間, 視乎温度而言, 在下曾做過發酵72小時之天貝。
天貝所需材料: 豆/米/其他素食材料/天貝粉。 豆或米可以淨取一樣, 可以兼落, 然後再加或不加其他材料, 而天貝粉乃是必要。
天貝比起麵包, 做法更簡單, 而營養更勝。 任何人想食素食, 天貝可以說是十分好的入門。
來了, 步驟:
1.浸豆(及其他材料), 浸6小時, 長短不拘。
2.準備蒸煮。 準備鑊, 加水.
3.豆隔水, 放大圓盆, 加水, 水不要多, 現時不能提供份量, 姑且當一小碗水。
4.煮30分鐘, 候置10分鐘。
進入第二階段
將煮好的豆過一個大盆, 吹乾, 烘乾, 曬乾, 抹乾, 盡量去除水份。 可以放在風扇下吹一晚。
進入第三階段
準備一個大圓盆, 將所有材料放入, 加粘米粉, 或糯米粉, 或藥材粉, 或麥粉, 都可以, 目的在於減低材料的水份, 基本上越多粉越好做, 效果越好。 然後加天貝種, 或天貝粉, 攪均勻。 然後落電飯煲, 份量至煲的一半, 落完用一塊毛巾冚住, 用其他物料亦可, 例如上衫, 不一定要毛巾。 冚住即可, 加像筋穩住亦可, 但千萬不要密封, 因為要有空氣循環。然後將煲放在温暖處, 20度左右。好了, 接下來就是等24小時。
查收: 成型, 有香味, 有暖感。
以下是圖片
2024年2月21日 星期三
學生輔導
對象: 小學生 至 初中生
教學講求師生的配合, 教者需要識教, 學者需要肯學, 兩者配合, 自然會有成果。 我接觸的學生裏頭, 大多數都無讀書的能耐, 就算有, 都無什麽誠意, 所以要令學生得益, 第一件事, 就是先要糾正學生的學習態度。 然而此種事又極難。 所以任何人若然讀得成書, 都是宿緣有在, 又有善師引導, 引發善根所致。
若然閣下打得開這個網頁, 又或肯打開這個網頁, 其實也不容易。許多人收了我的傳單, 也未必留意, 即使留意, 亦未必肯讀我寫的作文, 而到了這一步, 若然你未退卻, 若非有緣, 何得閣下留意? 有緣歸有緣, 能對閣下有益, 才是我寫作的目標所在。 我所謂的學生輔導, 指的是德育層面, 而德育如何成就? 大體就是因果教育。 因果教育的意義, 在於攝制人心, 令人不敢為惡, 兼勇於為善。 而因果不離輪迴事理, 其說謂人死後神靈不滅, 乃隨生前所作善惡業, 而投生於六道: 例如殺業重者投身畜生, 善業重者投身天人。 輪迴之事, 都是有事實可依。 外人不明佛理, 謂為無稽, 亦是未讀記載之瞽論。 閣下若是學佛之人, 自然明白我說的話; 閣下若非學佛人, 亦請勿隨便毀謗, 毀謗即是大罪業, 關閉這個視窗就好。
自然一開始, 我都是要留心閣下子女的學業, 不能遽然講因果事理。 閣下可能會想: 這些道理似乎與學業無關; 即使能明白這些道理, 分數不能上升, 亦是無益。 其實不然, 善人的心跟惡人的心, 判然兩別, 善人讀書, 越讀越好, 惡人讀書, 越學越壞。 修心與讀書, 並非兩回事, 修心能助成讀書, 讀書能助成修心, 兩者相融相成。 然而學因果道理乃長遠之計; 一路講解學業, 一路講因果, 亦不失為折衷的辦法。 就學生課業而論, 要是小一至中三, 中英數我亦可以講解。 有些家長會懷疑大學生能否教小學全科, 在下不禁驚異, 大學水平在今時今日, 已不能予人信心了嗎? 若然閣下對在下能力有懷疑, 亦是無可厚非, 畢竟都是素不相識的人, 但我有證書可以證明我的能力。 劍橋英語高級, 並非人人考得來, 再準確點說, 英文系畢業, 亦未必考得來。 深造翻譯文憑, 亦是考考試而來, 若是未經過相當訓練, 亦考不來。
我的收生對象, 去到這個階段, 似乎都只能是同門的人, 即學佛人。 既然如此, 收費如何, 上課時間如何, 都已無關重要, 重要的是家長明白子女是自己的化身, 自己身正, 子女自然身正, 教育總在身體力行上講究, 而非在言語上講究, 能作榜樣, 不講亦可以, 講則更佳。 大師常引古書謂: 以言教者訟, 以身教者行。而我的身份目標, 即是以大師所講的因果道理, 為啟迪學生的方法。 若論在下才識, 自然講不上才識, 許多人的才識都在我之上, 但我想教的, 並非我自家所製, 百份之九十九, 都是大師的說話, 我亦不過是扮演一個傳聲筒的角色。 亦即是說, 我想說的, 並非在下見解, 而是印光大師的見解, 我的目標, 是講因果定理, 而講因果定理, 不得不引用大師的文鈔,
(請參考另一篇文章: 文鈔 關於教育的大義)
所以引閣下子女詳讀文鈔, 以文鈔為做人指南, 即在下教學目標所在。 若能達到如上目的, 在下可謂功德無量。
我所會用的教材, 包括印光大師文鈔, 太上感應篇, 及江慎修先生的因果錄。 此係中文科而言。
我會以實事作教學材料, 以故事形式, 以讀誦形式, 向學生講解。 或者我講得不好, 學生不領會, 但只要他聽過, 這些事蹟會在他的心中長芽, 所以有益。 此係於不領會者而言, 若然能領會, 則利益更大. 因果道理, 淺則見淺, 深則見深, 所有資質皆能得益。
而英文科, 我會用 MOTHER TERESA的小書。
以下就英文科的教學講解一下。 我假設貴子弟都未讀過拼音。 所以一開始先要講拼音。 拼音是基基基基礎, 不能不注重, 識讀自然識串, 不識讀則不能串。 拼音並不繁複, 就英文結構而言, 發音的組合並不多, 頗容易掌握。 相比起中文的發音, 其實英文容易得多。 不過未曾思及, 所以不知不覺。 以下是我的拼音教學方案。
首先將字典裏的拼音表裏的字讀熟。高階牛津字典有這樣一個表。 學生要學的, 是這些音標符號; 而發音本身, 除了幾個例外, 並不需要特別學. 這樣講可能有點怪, 不過我不妨再講一次, 學生要學的, 是這些音標符號。 而發音本身, 除了幾個例外, 並不需要特別學。英文發音有許多種, 但都容易, 人人都可以發; 文盲一生會講, 但不識字, 就是說發音是非常原始的事。 每個語言都有自己一套發音, 不過就中英比較而言 , 看來都相差不大, 英文就是R音及N音較難讀, 其他都不難。即是說, 從小就練習, 就不難。 反過來說, 請務必從小學好拼音, 否則將來遇R/N字即讀錯。 讀熟後就開始讀句子。
所有句子都是從修女的小書中檢出。 讀句子是為了學拼音, 學拼音時亦是讀書。
例如句子: we must be very sincere in our dealings with each other .
我會首先將句子讀清楚, 再令學生照讀。直至學生亦讀得清楚。 然後講解每個生字的發音。 MUST 音標是 mʌst. ʌ音的例子有CUP, DUCK, HUG,UP等等. 當中例子我會用到拼音表上的字。 每個字讀幾遍, 兼且練習串法, 讓學生記得是這樣寫法。 ʌ音是自然而有, ʌ這個符號則不然, 所以要記住ʌ這個符號, 要花點時間。 不過可以見到, ʌ跟UP這個字頗相似, 似乎亦不難記住。
再來就是講解sincere。 in音標是ɪn ,是是ɪ與n音的組合 。ere音標是 ɪr, 則是ɪ與r的組合。 我會引申 dear, cheer, 等字, 它們同是ɪr音, 但串法不同, 即是說, 音同但串法不同。 從串法上而言, 會比起音標的寫法多, 同一個發音有幾個可能, 如上所列, ɪr這個音, 就有ere, eer, ear 這些組合。 然而這些組合, 亦無須如此分析, 只要記得有dear, cheer, sincere這些字就可以。 記原字, 要比記分拆出來的字母組合更好記, 因為較自然。 而講到串字, 自然多講多寫, 才好記住, 此中牽涉到視覺記憶, 手部運動記憶, 等等等等。 而由串字反觀, 可以看到, 音標不難學, 因為都離不開一個範圍。
再來是dealings這個字。 首先我要強調, 先要識讀這個字, 才好去學音標, 是先有音, 再有整理出來的音標。 比如哈這個字, 英國人標做 hɑː, 日文人標作ま , 都是寫法不同的問題。 dealings 音標是diː.lɪŋ. ː是長音的意思, 所以I這個音拖長讀. ɪŋ是ing 的音標, 我會引申king, sing, morning 等字作補充, 這些字的結尾的音標都是ɪŋ. 它們分別是kɪŋ/ sɪŋ/ 及mɔːr.nɪŋ.
再多讀幾句句子, 基本上所有發音都會觸及。我要提醒學生一點, 現時學拼音的目標, 是要聽到聲音, 再寫低符號, 而非見到符號, 再想起發音。 兩者並不相同。 前者容易, 後者難。聽到聲音, 再想起學過的符號, 是現階段的目標。再下一步, 才是見到符號, 再記起發音。 這是在下學日文五十音的心得。 先學唱五十音歌, 學50個音的發音, 等到熟練, 再學寫法。所以我學50音, 就用了半年時間。 然而雖然耗時頗長, 學起來卻覺得輕鬆。 學語言, 都是音韻打頭陣。這是趙元任先生的建議。
趙元任先生還建議, 任何文章一到手, 不管字有多深, 都是先嘩啦嘩啦讀(朗誦)一次。
我們學文法, 學拼音, 練串字, 都是為了讀文章, 讀文章才是目標, 是歸向, 有人提倡背生字, 這種做法未免偏頗。 學生字也是為了讀懂文章, 但往往提倡者就忽略文章, 專以記字為事, 記完後字用法也不講究, 亦只是一句例句完事。 難字或者可以一句完事, 普通字則不可以。 所以提倡背生字, 是不得其要的做法。
請參考另一篇文章: 文鈔 關於教育的大義
識做包, 識做天貝, 識得做簡單素菜, 有機會的話十分樂意教授貴子第。
我的學歷與工作經驗:
有以下證書:
C1 Advanced
Diptrans
都大翻譯系學生, 預計今年畢業。32歲, 男。
我做過運輸, 飲食, 清潔等行業, 大學是遙距形式進行。3年一對一教學經驗, 一半是免費模式。
收不收錢都不緊要, 我想要學生多過要錢。如果家長請我做導師, 能按照我的方法做, 一星期去一次亦可以。 可以教半年以上。 考慮到家長的負擔, 我收100元一個月。
聯絡電話: 56088189
2024年2月18日 星期日
自炊--做包
如何在家做蒸包?
其實包可以自己做, 你需要的器材包括:
一隻鑊, 一個圓平底盆(不锈鋼), 蒸架, 打果汁的攪拌機.
最基本的材料: 中筋或高筋麵粉, 水. 麵種
可加可不加的材料: 基本上任何材料都可以加入。
講講做麵種的方法。
要一包純小麥粉, 500克左右, 多亦無妨, 要多不要少, 少了粉麵種不易發酵。 加水, 加至覺得會拌成一團麵團。 我說覺得, 意思就是加水多少, 並不要緊; 水的份量足以令麵粉成團, 就可以。 多了少許, 不要緊, 少了少許, 亦不要緊. 然後將麵團放在一個容器裏 , 蓋好, 但不是密封, 之後讓他慢慢發酵, 時間為24小時至48小時不等; 視乎温度. 要發酵至成熟, 所需時間不定, 温度20度以上, 24小時左右; 10度以下, 48小時以上。 如果讀者做過天貝, 就知道温度, 即室温, 與熟成時間有直接關係。 10度以下, 發酵時間延長至72小時, 超過一般的24至48小時範圍。
發酵熟成與否, 看他有否酸味, 有酸味, 其實就已經成功; 接下來就是餵食的階段, 大概三到五日就可以完成, 一日餵兩次, 朝一次, 晚一次。 首先, 將上文的大麵團--500克粉的麵團算做大--搣出一舊, 大概100克, 這塊小麵團, 現時我稱之為麵種, 餵食的過種就是由這麵種開始。
首先加大概30毫升水, 再加50克中或高筋粉, 再攪拌好。 朝早如是做, 夜晚則稍加粉和水的份量, 因為麵團已經變大, 所以粉和水的份量要增加。亦即是說, 到了第二日, 麵團的重量已經增加了許多, 如果要餵, 先前的份量已經不夠, 要增加才夠。 但其實可以不必。 可以先行將麵團的3成取出, 其餘放雪櫃, 用這3成再開始餵。如是則粉和水都可以按昨日的份量添加。
那麽什麽時候可以不用再餵--麵團已經成為成熟的麵種呢? 有兩個特徵, 一是有香味, 二是多氣孔, 當閣下見到兩個現象都出現, 就可以用他做麵包。 亦即是說, 先前所講的3到5日都是參考, 若然第二日就見到成熟的模樣, 那麽拎來使用亦可以。 反過來說, 若然麵種未成熟, 就不可以拎來使用。 這是做麵包的規條。
開頭做包, 這個麵種一定要落夠, 至少是白麵粉-的一半--坊間的高筋與中筋粉我稱之為白麵粉; 而且我建議多加水, 做一個不成團與成團之間的麵團。 多水的麵包非常易發酵, 所以建議新手做比較多水的麵團。 讀者這時候手上的麵種可能未夠成熟, 亦可能比較硬, 所以多加水, 能幫助發酵。 一開頭好難做定型的麵包, 因為做個體包, 需要有約干的經驗. 多做圓盆包, 做多了掌握到水粉比例, 再做個體包(小包)未遲。
來了, 開始。
先預計份量. 比如想做一包粉, 600
克, 那麽就要300克麵種。 水落6成, 360毫升。
要一個大盆, 一枝蘇棍, 一塊麵粉刮, 差不多是這樣。
步驟:
1. 先落水, 再落麵種, 攪一攪, 再落粉。再攪一攪, 要均勻, 再落手搓, 搓5分鐘左右。
2.成型或不成型都不要緊, 反而搓得均勻較要緊。 搓完落圓平底盆。
3.加蓋防吹乾, 靜置發酵6小時。
4.擺鑊, 加水, 落蒸架, 煮滾。
5.水滾落盆。
6.蒸45分鐘, 蒸完候置10分鐘. 完成!
2024年2月14日 星期三
我為什麽想講因果
這幾年來, 大概是從2019年開始, 我遇到佛法。 首先是了凡四訓序, 然後到息災法會筆記, 到文鈔菁華錄, 到安士全書, 到佛經, 到淨土十要, 到現時常翻閱的文鈔, 我感覺若果我這一生如果能有什麽功德, 一定是宣揚因果及淨土法門。 而令我相信佛法的, 是不淨觀。 不淨觀的功用非常大, 它令我的淫欲大為遏止。 我相信天良未全昧的人, 若肯修不淨觀, 即使是我這種根性下劣的人, 也會獲得些許的解脫。 之所以說些許, 因為到現時, 我還會起淫夢, 所以我知道我的淫欲煩惱還有許多; 而睇色情片, 色情漫畫等等都已戒掉。 而不淨觀只是佛法之中的一法而已, 效果尚能使下劣之人遠離極度難脫離的淫欲, 則其他法門可知矣。 而最難得的淨土法門, 則能令人今生了脫生死。 所以奉勸有緣者, 務必研讀戒淫戒殺的因果事理, 再研讀淨土法門, 則不枉今世矣。 而入手的書, 鄙人首推文鈔菁華錄; 分門別類, 省人心力; 舉凡修身涉世, 學問文章, 淨土綱要, 佛法大意, 都一一開示無餘, 而得其綱要後, 再讀安士, 十要等書, 自有欣欣向榮之勢。
而這幾年教學的經驗告訴我, 亦非所有人也具備善根, 有些人就是聽了而不以為然 , 所以我也不妄想所有人都會信受。 也就是說, 如果你覺得不淨觀值得留意, 閣下絕對是宿世曾經修習, 而既然今世又遇, 請務必把握, 進而留意淨土。 我教過的學生中, 凡係上到中學的, 都已經是狂妄自大, 所以我縮小範圍, 專教小學生。 其實小學生都未必信, 不過訓導較為容易而已。
如果你看到這篇作文, 大家即是有緣, 有意者可以留言。
2024 02 15
2024年2月9日 星期五
林語堂著
參考編輯: 林太乙
日記所以可貴, 因其夾敘夾議也。 就記日記, 可以練習記事, 亦可以練習發議論。 然日記須嬉笑怒駡皆來, 否則又犯偽字。
人不可無好惡, 好惡得其正, 斯可矣。 文不可無是非, 是非得其平, 斯可矣。 是故八面玲瓏, 無好惡是非者, 鮮不為奸。
小學作文教學誤謬甚多, 而出題為文列第一。 我早晚不離筆墨, 行文亦不覺難, 然有人出題命我為文, 必做不出來。 故學為文者, 須使題生於文, 不可使文生於題。 見了題目, 再想如何下筆者, 謂之文生於題, 萬世不通。有佳意要說, 順其自然如落花流水寫去, 再加題目, 謂之題生於文。
小學生見題目, 問先生「要說什麽話」時, 先生須猛醒, 得一當頭棒喝。
雖然, 行文時心中自然須有題旨, 此題旨並不一定為本文最後決用之題目, 乃根本要說之幾句話, 但話在心頭, 文在筆端, 題旨得之意像思考之內, 韻致得之有意無意之間。 文之佳者, 一篇文中, 立意要說語居其二, 行文後不說自來者居其八。 此所謂行文韻致也。 一篇文中盡是立意要說的話, 其文必木強, 反之, 有意無意間得之之語多, 其文必清逸。 能文與不能文之區別全在此。 若銀行報告, 商人尺牘, 必全篇立意要說語, 無一句閑情逸致語, 故不能稱之為文。
尺牘之妙者, 皆全篇不要緊話。 無事而寫尺牘, 方得尺牘妙旨。 尺牘之可愛者, 莫若瞎扯瞎談。
限題為文如古人限韻做詩, 無謂之極, 無味之極。 袁子才早已反對。
痛惡一人, 欲為文駡之而未見到其人之好處時, 萬勿動筆——因尚不夠駡其人之資格也。
今日教育目標與成績適相反。 可見方法錯誤。
今日真教育不在學校, 而在電影院, 何以故? 因實在深入人心, 熏陶青年之德性而影響其言行者, 乃銀幕人物, 而非學堂教師。
今日真正大學, 不在各校院, 而在各書店所出之叢書。 卡來爾曾說， 今日之大學在於叢書。 (此語卡來爾所說, 世界文庫發刊詞引為愛墨生所說, 誤。) 何以故? 因現代能讀書之青年所得知識, 皆由閱覽雜書而來, 非由聽教師講義而來。
有人問我, 現代文言白話交雜, 欲求文字精進, 應看什麽書? 我說文字首在實用, 使他能夠表意達意。 寫一張字條亦是寫作, 寫一尋人啟事, 亦是寫作。 寫作不可看得太死。 故欲求文字上進, 只需報紙新聞, 廣告, 啟事, 訃聞, 辯駁, 副刊小品, 雜誌創作, 亂看, 只要心細腦靈, 能夠吸收, 包管你進步。 只學現代文便是, 不管什麽文言與白話。
＜宇宙風＞第二期24年10月1日
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